Το Οινοποιείο Αλεξάκη βρίσκεται στην περιοχή του Αγίου Θωμά και δημιουργήθηκε  κατά τη δεκαετία του 1970. Πρόκειται για οικογενειακή υπόθεση, αφού ξεκίνησε από τον Στέλιο Αλεξάκη, χημικό μηχανικό-οινολόγο, και τη Σοφία Αλεξάκη, ενώ συνεχίζεται από τα παιδιά τους Λάζαρο Αλεξάκη, οινολόγο από το Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας, και Απόστολο Αλεξάκη, οινολόγο από το Πανεπιστήμιο του Φρέσνο της Καλιφόρνια.

Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα ιδιωτικά οινοποιεία της Κρήτης. Επί δεκαετίες συνεργάζεται με το σύνολο των αμπελουργών του νησιού και γνωρίζει πλήρως όλες τις ιδιαιτερότητες του Κρητικού Αμπελώνα.

Αυτή η γνώση δίνει στο Οινοποιείο τη δυνατότητα να επιλέγει αμπελοτόπια με ιδιαίτερο χαρακτήρα για κάθε διαφορετική ποικιλία που οινοποιεί.

Τα αμπελοτόπια αυτά είναι μέσα στις περιοχές που ο οίνος της Κρήτης μεγαλούργησε. Αυτό φαίνεται από τα πολυάριθμα (πάνω από εκατό) λαξευτά αρχαία κατάλοιπα (λαξευτοί ληνοί-πατητήρια, υπολήνια-δοχεία, γαλεάγρες-πιεστήρια) που σώζονται κοντά ή μέσα στους αμπελώνες του. Η περιοχή του Αγίου Θωμά μαρτυρείται από τους περιηγητές ως χώρος για παραγωγή φημισμένου οίνου και τούτη η χιλιάδων χρόνων παράδοση συνεχίζεται με σύγχρονα μέσα.

Ο χώρος του Οινοποιείου είναι επισκέψιμος και προσφέρει ειδικά πακέτα γευσιγνωσίας.