Το οινοποιείο Αμαργιωτάκη βρίσκεται στις Δαφνές Ηρακλείου Κρήτης, στην αμπελουργική ζώνη των Δαφνών, όπου καλλιεργούνται σε ιδιόκτητους και συνεργαζόμενους αμπελώνες αρκετές από της γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης, με έμφαση στην ποικιλία Λιάτικο (Π.Ο.Π).

Η ιστορία του Οινοποιείου αρχίζει το 1965, όταν ο παππούς Αμαργιωτάκης ξεκίνησε την παραγωγή ποιοτικών οίνων, ενώ στη συνέχεια ο γιος του, με την ιδιαίτερη αγάπη του στην αμπελουργία επέκτεινε τους ιδιόκτητους αμπελώνες κάνοντας νέες φυτεύσεις.

Τρίτης γενιάς οινοποιός, ο σημερινός ιδιοκτήτης του Οινοποιείου, Μανώλης Αμαργιωτάκης, αναλαμβάνει τα ηνία της επιχείρησης το 2003. Το 2006 μεταβαίνει στην Αθήνα για την προώθηση των προϊόντων του Οινοποιείου αλλά και για να διευρύνει τις γνώσεις του για την οινοποίηση, κάτι που έκανε και στη συνέχεια επισκεπτόμενος μεγάλες Ευρωπαϊκές οινοποιητικές περιοχές.

Το 2017 ολοκληρώνει την πλήρη μετεγκατάσταση και εκσυγχρονισμό του οινοποιείου με σύμμαχο πάντα τη σύζυγό του Ελευθερία. Επιλέγοντας τους καλύτερους οινολόγους για την εξέλιξη των κρασιών του Οινοποιείου, φτάνουμε στο 2019, όταν με χημικό/Οινολόγο τον Γιάννη Χαρκούτση δημιουργήθηκε και κυκλοφόρησε στην αγορά η πρώτη ολοκληρωμένη σειρά κρασιών του Οινοποιείου Αμαργιωτάκη.

Το Οινοποιείο είναι επισκέψιμο καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου και πραγματοποιεί, κατόπιν κράτησης, ξεναγήσεις και γευσιγνωσία κρασιών.