Le domaine vinicole Boutaris est situé en dehors du village de Skalani, sur le domaine appelé Fantaxometoho. À seulement 8 kilomètres du centre-ville d’Héraklion et à 4 kilomètres du site archéologique de Knossos, il constitue le joyau de la zone viticole d’Archanes.

Le domaine Fantaxometoho, ou « Fief des Fantômes », tire son nom des efforts déployés par son précédent propriétaire pour le protéger des raids pirates, prétendant que des fantômes résidaient sur le domaine.

La plantation de vignes a débuté au domaine Boutaris en 1990 avec pour objectif principal de promouvoir le vin crétois à l’échelle mondiale en produisant des vins de haute qualité. Dans une région réputée pour son écosystème et sa tradition viticole, le domaine a réussi jusqu’à présent à mettre en valeur le potentiel des cépages locaux et à faire connaître les possibilités du vignoble crétois grâce à des distinctions importantes.

Le vignoble privé Boutari s’étend sur une superficie de 66 hectares, avec une altitude variant entre 170 et 215 mètres. Grâce à un choix méticuleux de l’emplacement sur le versant nord de la colline, le vignoble est protégé du vent chaud du sud en été, tout en bénéficiant des vents frais de la mer crétoise. Le sol, quant à lui, est argileux, calcaire et bien drainé.

La composition variétale du vignoble comprend des cépages locaux tels que le Vidiano, la Malvasia Aromatica, l’Assyrtiko, l’Athiri, le Kotsifali et le Moscato Spinas, ainsi que des variétés internationales telles que le Chardonnay et le Syrah. *

La cave est ouverte au public et propose des visites guidées ainsi que des dégustations de vins organisées.

En partenariat avec les Aria Hotels, le domaine Boutaris a créé au printemps 2015 le Scalani Hills Boutari Winery and Residences. Trois résidences de luxe, nichées au cœur de 70 hectares de vignobles et d’oliveraies, ont été aménagées dans l’ancien domaine, dans le plus grand respect de son environnement.

(*) Variétés de vins rouges : Kotsifali, Mandilaria, Liatiko, Romeiko, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon. Variétés de vins blancs : Chardonnay, Vilana, Malvasia Aromatica, Dafni, Plyto Moscato Spinas, Sylvaner.