Positionnés de manière dominante, offrant une vue panoramique sur la vallée fertile entre la colline du Prophète Élie et la rivière Karteros, se trouvent des espaces spacieux à l’endroit appelé « Tholoi », au nord-est de Skalani. Ces espaces mesurent environ 6,56 m x 4,25 m x 2,00 m, bordant un chemin rural. Bien que le toit se soit effondré, une partie de la voûte est encore préservée du côté sud. Le nom « Tholoi » pourrait être dérivé des toits voûtés qui caractérisaient ces installations. Deux cuves, mesurant environ 1,016 m x 0,90 m x 0,60 m, sont clairement visibles, l’une d’elles probablement utilisée comme réservoir d’attente. Dans un espace adjacent au nord, les bases de deux fouloirs sont préservées, avec des dimensions totales d’environ 5,65 m x 2,75 m x 1,00 m.

Cette installation, en raison de sa taille, était probablement destinée à une production de vin à grande échelle et était probablement orientée vers l’exportation. Située au cœur d’une zone fertile et relativement proche du port d’Héraklion, elle bénéficiait d’une position stratégique pour le commerce.

Dans une position dominante offrant une vue imprenable sur la vallée fertile au nord-est de Skalani, à côté d’un chemin rural à un endroit appelé « Dimylies », se trouve une ancienne installation de vinification. Il s’agît de deux fouloirs couverts mesurent 2,80 m x 3,30 m, avec une hauteur intérieure préservée de 2,11 m. La cuve, finement sculptée, possède un rebord en pierre mesurant 1,60 m x 0,75 m. À proximité se trouvent des bâtiments, l’un mesurant 6,87 m de long. La qualité de la construction tant du fouloir que de la cuve suggère que ces installations étaient probablement orientées vers l’exportation, bénéficiant de la proximité et de la facilité d’accès au port d’Héraklion.

La vallée de Karteros, qui s’étend vers l’est et le nord-est, est caractérisée par son sol fertile et ses nombreuses sources d’eau.

Le domaine vinicole Boutaris est situé en dehors du village de Skalani, sur le domaine appelé Fantaxometoho. À seulement 8 kilomètres du centre-ville d’Héraklion et à 4 kilomètres du site archéologique de Knossos, il constitue le joyau de la zone viticole d’Archanes.

Le domaine Fantaxometoho, ou « Fief des Fantômes », tire son nom des efforts déployés par son précédent propriétaire pour le protéger des raids pirates, prétendant que des fantômes résidaient sur le domaine.

La plantation de vignes a débuté au domaine Boutaris en 1990 avec pour objectif principal de promouvoir le vin crétois à l’échelle mondiale en produisant des vins de haute qualité. Dans une région réputée pour son écosystème et sa tradition viticole, le domaine a réussi jusqu’à présent à mettre en valeur le potentiel des cépages locaux et à faire connaître les possibilités du vignoble crétois grâce à des distinctions importantes.

La terre fertile de la région et la présence d’eau, avec la rivière Karteros à l’est, ont incité les habitants à s’y installer dès l’époque néolithique (comme en témoigne le site de Tholoi A) et à avoir une présence continue jusqu’aux époques minoenne et mycénienne, comme en attestent les vestiges archéologiques.

La vallée de Karteros s’étend vers le sud depuis sa partie est, atteignant Fantaxometocho, où se trouve le vieux domaine vinicole Boutaris, désormais domaine Scalarea. Positionnée sur une colline entourée de vignobles, cette propriété est traversée par les sections du conduit de l’aqueduc de Fountana. Du sommet de cette colline, la vue sur les quatre points cardinaux est dominée par les vignes et les oliviers, car les collines argileuses fertiles ont toujours favorisé ces cultures.

La source de Fountana, située au sud du village, alimente aujourd’hui Skalani en eau, mais à l’époque romaine, elle fournissait l’eau à Knossos. Cependant, un problème majeur se posait : l’eau devait s’écouler par gravité, mais la colline de Skalani se dressait sur son chemin. Pour résoudre ce problème, un tunnel a été creusé, qui existe encore aujourd’hui, s’étendant sur 1140 mètres. Ce tunnel permettait à l’eau de suivre naturellement son cours jusqu’à Spilia, puis jusqu’à Knossos. Il s’agit d’un ouvrage gigantesque comportant au moins cinq puits de ventilation, revêtu de briques à l’intérieur, avec une entrée et une sortie dotées d’un arc brisé en pierre.

Pendant la période de domination égyptienne (1830-1840), le tunnel a été nettoyé, un processus qui a malheureusement entraîné de nombreuses victimes. De nombreux soldats égyptiens ont tenté de nettoyer et de rendre fonctionnel le tunnel, mais en raison du manque d’oxygène, ils ont succombé à l’accumulation de dioxyde de carbone dans l’étroit espace, résultant de leur respiration.

Ce tunnel est l’un des rares ouvrages de l’Antiquité en Crète qui soit si bien préservé dans sa forme originale.