Le Sauvignon Blanc est une variété raisins blancs de cuve cultivée depuis le 17ème siècle en France, dans les régions de la Loire et de Bordeaux.

Le cépage noir de cuve le plus connu d’origine française, c’est le Cabernet Sauvignon. Il est considéré comme le « roi des cépages noirs ».

Le Tahtas est une très ancienne variété autochtone du vignoble crétois. Depuis les années 1950, cette variété fut utilisée comme raisin de table mais aussi pour produire des raisins secs d’excellente qualité (elemèdes).

Le Vilana est une variété de raisins blancs de cuve, polyclonale, cultivée depuis longtemps, principalement dans le département d’Héraklion (500 hectares).

Très ancienne variété de vigne dont les raisins noirs sont aussi bien de cuve que de table, de composition polyclonale.

Il s’agit d’une variété de cuve noire qui est cultivée depuis plusieurs années et quasi-exclusivement dans le département de Chania, couvrant une superficie d’environ 1 150 hectares.

Le Moschato Spinas est une variété hâtive de raisin blanc à l’arôme caractéristique. Le Moschato (Muscat), est une des plus anciennes variétés de Grèce, cultivée dans tout le pays (à Chryssopigi de Pyrgou, où se trouvent les fouloirs créto-vénitiens, on conserve le nom de lieu « Moschata ») et, en particulier, à Samos, qui donne l’excellent vin doux de Samos.

Le Mandilari est une des plus anciennes variétés grecques, autochtone du vignoble crétois, polyclonale, répartie dans la quasi-totalité des zones viticoles de Grèce (7 sur 11 départements viticoles), avec divers noms et versions.

Des vignes Malavasia sont citées dans des contrats conclus au 14ème et au 16ème siècle. On en trouve également des descriptions dans les textes d’historiens du Moyen Âge.

La variété Liatiko occupe 3 000 hectares (données 2015, ministère du développement rural) et on la rencontre principalement en Crète centrale et orientale mais aussi dans le district de Malevizi.