À l’est du monastère Paliani se trouve une vieille installation vinicole taillée dans le calcaire marneux. Plus précisément, il s’agit de deux fouloirs taillés avec des dimensions de 4,10 mètres sur 3,60 mètres. Le substrat taillé à l’est a une profondeur d’environ 20 centimètres, et une partie du mur construit est préservée sur les autres côtés. Trois cuves taillées mesurent 1,30 mètre sur 1,10 mètre sur 0,90 mètre pour deux d’entre elles, et 1,20 mètre sur 0,60 mètre sur 0,50 mètre pour l’autre. Il est remarquable de constater que le trou d’évacuation est situé 20 centimètres plus haut que le sol du fouloir. Il y a également les restes d’un pressoir avec une base elliptique taillée de 0,80 mètre sur 0,90 mètre. De plus, il y a des bases taillées pour fixer les bois de 0,20 mètre sur 0,15 mètre sur 0,30 mètre. La cuve du pressoir est trapézoïdale, avec des dimensions de (0,64 mètre + 0,47 mètre) sur 0,40 mètre et une profondeur de 0,25 à 0,40 mètre.

Un peu plus au nord, on peut distinguer dans la roche quatre à cinq fouloirs avec le contour de deux cuves, qui ne sont pas conservées. Selon des témoignages locaux, dans un espace adjacent au nord-ouest, de nombreux fouloirs ont été recouverts de débris au cours des dernières années.

La zone où se trouvent ses restes est prédominante près de l’ancienne route entre Knossos et Phaistos, sur le col d’une région avec de nombreux vestiges d’activité ancienne. En face, une autre installation antique est préservée sculptée dans un affleurement rocheux (Agios Nikolaos), probablement de la période hellénistique.

Datation : ses installations vinicoles peuvent être associées au cadre historique de la région (hellénistique ou antérieur), sans exclure une utilisation encore plus ancienne.